[转帖]吃素确实可以拯救世界

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 我们要尽量吃素，因为吃素不仅是宗教的行为而已，更是拯救世界饥荒与贫穷的方法，有许多研究皆可以证明。人类为了养牛、养猪，浪费了许多地球上的物产和资源。为了养一头猪，人们投注好几年的时间，浪费许多药品、蛋白质、豆类以及各种蔬菜，然后一下子就把它们吃掉了，慢的话五分钟，快的话一分钟就解决了。
     因此，吃素不只是因为宗教信仰，而是真的可以拯救世界。在地球上，有一些地方一直处于贫穷与饥荒之中，就是因为我们没有团结起来互相协助。当然，人们有进行了许多所谓的慈善工作和救济服务，但这些都只是治标而没有治本。食物短缺的根源不在非洲，也不在亚洲某些国家，而在于肉食。因为有那么多的能源、技术、研究活动，都投注在肉品制造上，而没有用来研究如何对人类更有贡献、如何让人类获得更好的营养。
     素食不但可以维护健康、发展爱心、净化身心灵，又有助于环保。古今有许多贤哲、知名人士基于慈悲心、道德考虑或其他价值观而成为素食者的典范，兹列举他们的教诲如下：
爱因斯坦（二十世纪最伟大的科学家）：
如果全世界都采行素食，就可以改变人类的命运。
圣雄甘地（印度国父）：
一个国家伟不伟大、道德水准高不高可以从它对待动物的方式评断出来。
梭罗（备受尊重的作家和自然主义者、哲学家）：
在人类逐渐进化过程中，不再吃荤是宿命的一部分。
萧伯纳（爱尔兰戏剧家、评论家）：
动物是我的朋友，我不会去吃我的朋友。
毕达哥拉斯（古希腊哲学家及数学家，毕氏定理的发现者，被奉为西方的素食主义之父）：
我的朋友们，不要为了罪恶的食物沾染你们的身体，有玉米，有从树上垂下来的水果，还有葡萄园里的葡萄供我们食用，更有甘美的食用植物和蔬菜，大地供给了许多无罪的丰盛食物，也提供人类不用杀戮即可获得的大餐。
托尔斯泰（俄国作家、人道主义者）：
我们不需要残杀无辜的动物来让自己富足、健康与快乐。这种崭新的饮食，将以立即的经济、环境、道德、灵性与营养方面的帮助，作为赐予的奖赏。
爱迪生（美国大发明家）：
除非我们停止伤害其他一切生命，我们仍然还是野蛮人。
史怀哲（德国医学家、哲学家、人道主义者）：
一个人必须将关怀对象扩展至所有众生，方能找到内心的安详。
富兰克林（美国最有名的发明之父、作家、发明家及外交家）：
我拒绝吃肉有时会造成不便，经常有人说我是个怪人。但吃素这种负担较轻的饮食，使我的思绪越来越清晰，理解的速度也更快。
达芬奇（意大利画家、发明家）：
我在年轻的时候便开始吃素。
保罗?麦卡尼（英国披头四自唱团）及琳达?麦卡尼：
如果屠宰场有玻璃墙的话，大家就会开始吃素了。
罗勃?米勒（世界级职业自行车手）：
不论是对健康、对运动、对生活来说，吃素都是绝佳的饮食方式。素食带给我充沛的体力和活力。事实上，我可以从素食中摄取到所有能让我保持颠峰状态的能量。
珍?古道尔（世界著名灵长类动物学家、作家、联合国和平大使）：
成千上万人说他们爱动物，但每天坐下来一两次享受动物的血肉，这些动物的权利完全被剥夺：它们被剥夺生存的权利，它们忍受可怕的痛苦虐待，它们忍受恐怖的屠宰场。
彼得?辛格（《动物解放》作者）致中国读者：
肉食虐待动物、不利健康、浪费资源、毁坏环境。请尽力阻止中国重蹈西方的覆辙吧！西方国家正有越来越多的人开始醒悟到，那条路原来是个悲惨的错误。
相关资料：

改变肉食习惯的根源 才能抑止迫切的粮食危机
摘译自2008年3月28日英国《卫报》；鲍伊考特撰稿
         2007年此时，如果要喂饱我家位于索马赛(Somerset)小农场的一只猪，大约一个月要花7.5英镑，但是此刻却得花上将近15英镑。因为在一年之间，小麦的价格涨了两倍，除了造成面包涨价外，猪农生意崩盘的速度，就像煎一片培根一样快，这也导致了猪农们的抗议活动。
        九成五食物价格取决于石油
       我们所吃的食物中，有高达95%对石油存有依赖性，因此石油价格上涨，食物的成本也随之增加。从施肥、机械化耕作、运输到包装，石油在每个食物生产的环节都非常重要。然而，在过去1950年到1984年间当农业因为机械化和肥料的出现转变为农企业，世界谷物产量增长了250%，带来了更便宜的食物，让通货膨胀相对下降，也刺激了战后的消费潮。
       许多年来，专家们一直想问：如果气候变迁再加上石油耗尽，全球化的食物供给链消失的情况下，我们还能吃什么？茶、咖啡及香料可能还是要从国外进口，但是蔬菜、牛肉或是新鲜柳橙汁该怎么办？
        便宜的石油让西方国家，视其它国家为他们的农场，总可以找到最便宜的生产地和加工地，但是2007年的出厂价格指数是16年来最高的，从面包的7.5%、牛奶、奶酪和鸡蛋的15%到米的60%涨幅，整体的食物通货膨胀，在一年之内到达6.6%，同年的石油价格涨幅更超达70%，难怪位于金字塔底层的族群，开始感受到生活压力。
       生产肉品  消耗更多自然资源
       我们已经变成一个肉食至上的世界，在开发中国家，肉更被视为兴旺繁荣的象征。然而肉与谷物之间的相关数字，也是我们必须了解的，养活1个肉食者所需的土地生产力，就能养活20个素食者。 90％的植物粮食（谷类等）被浪费了！。当我还是个小孩，我们家一个星期吃一次肉，现在吃肉已经被视为是每日的必需品，一般英国人一年吃掉80公斤的肉，而美国人一年则吃掉了124公斤，但是更令人吃惊的改变正在中国发生，1962年中国人的饮食中只有4公斤的肉类，在2005年这个数字已经成长到60公斤，并持续地上升。
         这并不是那么的简单，只是因为地球上没有足够的土地，来栽种谷物以用来饲养人类需要食用的动物。其实在美国，碳氢化合物杀虫剂的使用量在20年间成长了33倍，而土地结构也因为过度使用与单一作物的耕种而使地力耗竭，同时每年因为虫害更损失越来越多的谷物收成。
        水的问题更令人担心，世界上的淡水供给是有限度的，但是我们却仍欢天喜地地吃更多的肉，即使生产一公斤的肉要比一公斤的谷物，还需多用上100至1000倍的水量。
        事实上，世界上70%的淡水是用于农业，因此当你购买进口食品时，你也是购买了别国的淡水配额度，每一根肯亚的绿豆茎等于水源紧缩国家中四公升的水用量，此外联合国表示因为大规模伐林和牛只排放的甲烷，动物饲养现在已是最大温室气体排放量的来源之一。
       这是一个爆炸性的复杂事件，石油价格上升、因为我们对肉类口欲的庞大需求而造成的土地匮乏、因为生物燃料对可耕地带来的排挤效果、气候变迁的巨大影响造成非洲的可耕地大幅沙漠化，这些的加总效益，我们可以预期到一个非常真实而且马上要到来的危机。
        套一句Leeds大学食物政策的教授莱恩(Tim Lang)的话：「我们在梦游中走向灾难。」而且他相信，唯有积极地推动饮食习惯的改变，使肉食转换成素食，才可以长期地解决这个问题，同时，如他所说，我们被特异购(Tesco)卖场的低价采购政治所管理，这是件非常可怕的事。
※ 本文作者鲍伊考特(Rosie Boycott)为作家与广播人

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