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改变对素食的误读
7 ?; p8 Y. G- `/ C; {9 A书名：原来吃素最健康) z# V1 Q7 j" Q1 t8 l# l; |* }
编著：(美)彼得·博尔西
! }2 _$ l- j" @/ e! W6 S4 M译者：叶红婷
& {9 b( ^3 Q4 U" T6 u1 P- R' G& R出版社：武汉出版社- U8 w+ y# D) _1 n! O
本书版权归原书作者所有，请勿用作商业用途。
$ Y. j8 u8 \) u+ }作者简介3 p# P5 A8 e* `1 T T$ ]
本书作者彼得·博尔西(Peter Burwash)是名坚定的素食主义者，同时，他又是全球最知名的网球教练和营养学家。因此，本书围绕素食主义这一核心理念展开，却不局限于讨论素食，而是涉及现代医学、人体脏器、营养学、常见病症、运动、瘦身、禁食、健康习惯、生态关怀等方面，是一本多角度全方位的新型健康书。更可贵的是，作者的视野并不局限于自身，更关注人和自然的和谐共处。所以这本书还具有人文内涵。
; U' w! G+ o7 J7 f# s媒体评论
2 _6 N9 H2 ~" m) ?- C R+ z9 R! m如果问谁最有资格写一关本于健康的书，那就非彼得·博尔西莫属了。他是运动员、哲学家，还是极其热爱生活的人，最重要的是，他是我认识的人中最健康的人。在这本书中，博尔西先生为我们倾情奉献了一堂堂精彩的“生活课程”，从食物的营养，到生态平衡的生活方式，他就像一位充满智慧和慈悲之心的老师，为我们娓娓道来。这本关于实现全方位健康的指南，对你的身体、心灵，乃至整个地球的健康来说，都是一份最好的礼物！. @9 b7 T' E! u5 T/ J8 o: a% C8 N/ h5 K& U
——美国营养学会主任，《严格素食者营养》作者迈克尔·克莱帕尔( D* F! ], M6 I
这是一本令人信服的指南，它阐述了改变饮食习惯对健康的重要性。同时，彼得·博尔西主张利用科学的理念和方法获得更好的健康状况，并提出了许多实用的忠告和建议。彼得了解营养科学，并融合他自己在这个过程中的独特见解，与我们共同分享他的智慧。& B% ]) m7 d8 m6 G& b m U
——美国医师医药责任协会主席，医学博士尼尔·D.巴纳德% x8 y Z6 V. O; G
这本书远远超出了我的期望。任何人只要肯花时间，将彼得·博尔西的方法和态度应用于生活之中，就一定会受益匪浅。而本书正好道出了彼得的方法和态度。
- T Q& [' V7 y) i4 S9 p——国际素食协会主席，和平艾比奖获得者，法学博士霍华·李曼: r; s% J; E4 @" B5 R# v
《原来吃素最健康》给我们的启示应该出现在各种食物和饮品的标签上！这是一本让人大开眼界的必读书！在字里行间，彼得·博尔西为所有想努力获得和保持全方位健康的人，奉上了一道道丰盛的信息大餐。他一直孜孜不倦地追求着，希望让每个人都能过上更高质量的生活。
. f# W6 R+ T1 u0 r8 V2 P——预防医学博士阿加莎·特莱西6 x9 t1 _& f/ \. L4 H3 A, Q# x
当你拿起彼得·博尔西的《原来吃素最健康》时，你就会让自己受益匪浅。好好阅读吧，听从其中满怀智慧和慈悲的忠告，你会走上一条充满健康和欢乐的生活大道。
# V9 X: b# E! \& o/ h' W8 i——拯救地球国际组织创始人约翰·罗宾斯8 T/ {. D( A7 a! X
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作者的三个请求: N/ ^6 e: I* e, t* b
一，请相信本书中的所有数据。如果我自己心中对任何数据存在疑虑， 就绝不会让它们出现在这本书中。
7 D% e, }7 L/ \3 `二，请记住：本书是从整个世界的视野来写的，因此融合了东西方不同的文化。
' \8 P# ^% T+ w# n: k9 E三，当你阅读本书时，请将老祖宗的传统和你的商业利益暂且搁在一边。不仅要以个人的身份，还要以一个公民、一名地球守护者的身份来看待问题。9 U4 J$ J" D6 I! e6 l# e
好了，请开始人生重塑之旅吧。$ U' i3 p7 D8 ?' T. W
$ e4 @' C6 t. s `' B( G目录
: r; M _" V1 `" }. L. c/ x作者简介
3 }. x) d7 P: Q- l1 `1 ~媒体评论7 z/ z6 q( G( U8 `
作者的三个请求
, T0 G; K# Y( Q目录7 Q5 _$ g: y% d1 S: D4 F1 F
健康小测验
/ e+ ~2 ~5 [4 k& A第一章人生塑造之旅/ i$ B9 }) u) `8 P, B
第二章了解现代医学. w0 I, n! o+ }# ^ S$ z) C
第三章了解你的身体
2 j3 c% j1 c+ `. V. L/ ]3 `心脏：完美的血液“泵”5 D i. _8 x8 k3 \
血液：生命的长河* a- U$ H( K y: S
动脉：血液流通的主要管道 0 V7 F2 X8 D, E$ [( U- X
胆固醇：人体天然润滑剂
# u# ~6 K! [* @$ W0 M消化系统：身体能量工厂 1 a% D( P/ ~$ ~# j
大肠：你的垃圾压缩机
r1 j* y1 c {4 @; E3 @肝脏：抗毒卫士 `" h/ [! t! s1 t
肾脏：新陈代谢全靠它
, R( b0 F N5 ]$ O2 k9 ~% G免疫系统：身体的保卫队
: s% U0 h& C9 B$ }) n毒素：让身体怠速运作
9 H4 o/ B% N4 g* _1 X+ Q' c2 g细菌：不是所有细菌都是坏蛋 % c. S0 G* L7 x' L; f
酶：身体的劳动力 & M% J5 N8 i6 p3 ]8 ]; @
第四章了解营养 b) n; k8 X5 Z4 L" @) o' n
四类健康食物
) r" ~9 o$ ]! r) p如何获得蛋白质？
5 P7 O* G: |4 a6 U# C" W碳水化合物 5 X2 D7 @( M' G7 q$ k' ^
脂肪 - D* j6 R! q9 V5 A! D
肉类
L1 @4 ^. E' j6 L0 j6 r汉堡包和热狗
+ d8 }4 I: o* I" g鸡肉 & S# X9 W* {" e& b1 ]: P* y
鱼类 " K8 y" p7 Q% H! a% d# z
蛋类
9 P# a/ m4 _4 x( J l; {( J乳制品
# _4 I# M5 q( }2 X h% _" ?谷物类
6 B( Y7 O8 Q9 ~' x% ]; y豆类
( J$ c/ Q$ l2 B$ j) f* @2 G5 K# r7 c. G蔬菜 + m- o$ w7 A9 Z. }/ X
水果
0 h3 f a; y: r! w4 N纤维素 ^/ y& _0 B4 k& S9 M
维生素
' e! \9 O @6 B7 e6 C1 j6 y矿物质
% T6 N" f8 H/ j% r糖类 ( x/ c$ T% I2 q. w) R, }6 ]7 @
第五章了解常见病
: D# p" R+ d. H3 r心脏病 8 u! x" I3 x5 j) E% v2 j+ Z* ^
高血压
( P# b( x" ], D高胆固醇 9 a5 W" T6 J, ^- l9 O I% r
动脉粥样硬化症
; ]- ^# {) D) a/ U癌症
! V, V0 F( l( F/ N4 F8 Q5 s. j肥胖症
# Y# }5 P" \) A' n' z骨质疏松症
; E; D- P2 ~8 m4 ?( b4 K! ^2 d压力
4 y* p: r! C7 S# ?第六章运动
* W7 C" |( e4 p2 Q% D% W- i( x力量训练
% U0 ^7 R. h' u5 L! h: C+ S竞技运动 : s, s Z9 Y7 c: g, w4 g
健康的四大要素
3 A; d; @/ r* W8 ~: ]关于运动的八大无稽之谈 0 T+ M* D5 T0 W3 ]& A. U" m, A: y
如何启动并坚持你的运动计划
( Z) @ r. V* L* a. {第七章瘦身
* C- e5 E! L; W' P# Y+ C. @节食运动
$ l2 J3 O# ^9 w7 a新陈代谢2 F% x5 {5 p) }& q/ H7 z
卡路里
' a! I% r& Q9 ~! H- l" W6 ^' t第八章禁食
/ S2 h+ ^3 W( Y4 }禁食( I9 F; ]- B; r u4 F7 u
修养身心! b; p7 T: Q' z0 ~
第九章修正健康习惯
) p) M7 l& w/ z% V! U' ]第十章生态关怀——让心灵更健康. P8 g- F, j4 o7 }
给人类行业的十大传票; b) A9 o0 v5 X: \& B7 F
素食主义者的信仰+ o5 V/ f4 Z: ?/ F" i2 J4 h
第十一章转变从今天开始3 t# D0 f- u' A2 f$ t
后记前路漫漫6 n9 t* _5 y" j
健康小测验答案及解析
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发表于 2016-7-7 19:15:08